ส่วนประกอบ
1. เนื้อปลากราย 300 กรัม
2. ถั่วพู 1 ถ้วยตวง
3. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่เป็ด 1 ฟอง
5. น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
วิธีทำทอดมันปลากราย
1. นวดปลาให้เหนียวใส่น้ำพร้ก ไข่ ถั่วพู และใบมะกรูด นวดจนเข้ากันดีั
นำไปทอด ชิมรส ถ้าไม่เค็ม เติมน้ำปลา
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัดใช้มือ
จุ่มน้ำ หรือ น้ำมัน หยิบปลาเป็นก้อน กดให้แบนเล็กน้อยใส่ลงในน้ำมัน ทอดจน
เหลืองทั่วดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
รับประทานกับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมันปลากราย
พริกแดงหั่นหยาบๆ 2 เม็ด
กระเทียมหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แตงกวาตัดหัวท้ายผ่าสี่หั่น
หนาพอสมควร 1 ถ้วยตวง
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 1/4 ถ้วยตวง |
